Café arabica Ethiopie Dawo Tobbi Le Torréfacteur.
  • Café arabica Ethiopie Dawo Tobbi Le Torréfacteur.

MOKA ETHIOPIE DAWO TOBBI

Traçabilité : coopérative

Altitude : 2200 m

Issu de l'agriculture biologique

Environnement : forêt d'altitude

Espèce  : arabica - Variété  : Heirloom

Récolte  : manuelle - Process  : nature

Séchage  : sur des lits africains

Intensité du café
Intensité du café

Le café nature Dawo Tobbi d’appellation Nekemte se développe au sein d’une forêt riche qui lui confère sa qualité. Les caféiers bénéficient d’un ombrage régulier pour une maturation optimale des cerises. Cultivés sur de petites parcelles familiales, plongés dans une végétation dense, les caféiers de Dawo Tobbi participent d’un écosystème remarquable au sein du terroir d’Anfilloo. La reconnaissance de ce café de forêt est essentiel à la préservation de ce milieu.

Le terroir d’Anfilloo, au sein duquel se trouve la forêt de Dawo Tobbi, se situe à l’ouest de l’Éthiopie, à proximité de la frontière avec le Soudan. La toponymie, Dawo Tobbi, désigne à la fois une montagne et la forêt qui s’y déploie. Ici les forêts caféières sont anciennes et abritent encore des caféiers sauvages. La consommation du café, dans le cercle intime, familial, est décrite comme remontant à plusieurs siècles par les populations. La demande venue ensuite de commerçants extérieurs, Grecs, Arméniens, puis Italiens, a soutenu la caféiculture qui donne son identité à ce terroir.

Les qualités environnementales de cet espace sont propices à l’agriculture. Les sols notamment, d’une terre rouge, volcanique, caractéristique de l’ouest éthiopien, sont riches et assurent une bonne retenue de l’humidité pour l’essor des cultures. La végétation est dense et la diversité des espèces présentes est bénéfique aux caféiers.

Ici le café est produit dans des parcelles familiales, qui n’excèdent pas 10 hectares. La cueillette est manuelle, faite de manière très sélective afin de constituer des lots homogènes et d’assurer une tasse de grande qualité. Les récoltes sont ensuite séchées sur lits africains.

Les pratiques paysannes s’inscrivent dans un respect de la biodiversité de ce milieu et en permettent le maintien. 

Contenant
Mouture
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Quantité
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