FOIE DE LOTTE CONFIT BIO

La lotte, aussi appelée baudroie, est en fait le même poisson. La « baudroie » signifie que le poisson est entier, la queue de ce poisson

est la « lotte ». Malgré son surnom de «crapaud» ou «diable des mers» àcause de sa vilaine tête, la lotte fournit des protéines de qualité. Elle est

également source de potassium, calcium, magnésium et phosphore.

Pour les connaisseurs, son foie est un des mets les plus fins de la mer.

C’est pour cette raison qu’Ambroisie le confit avec une huile d’olive de France vierge extra Bio. Nous travaillons avec le Domaine des

Bastidettes sur la variété Arbequine afin de lui donner une longueur en bouche qui vous séduira.

Cette recette permettra d’imaginer « un foie gras de la mer ». Son fondant, sa générosité et sa texture séduiront les amateurs de mets

originaux.

Conseils de dégustation : Le fondant du Foie de Lotte confit se mariera parfaitement avec le croustillant d’un pain grillé. L’huile d’olive parfumera votre salade ou votre

baguette… A déguster frais ou à température ambiante.

Ingrédients : Foie de lotte (70%), sel, poivre*, huile d’olive vierge extra de France.* *30% des ingrédients agricoles biologiques

Allergènes : Poisson.